紫薯撻 Sweet Potato Tart

撻皮材料：
高筋粉 (過篩) 180 g
室溫無鹽牛油 90g
糖霜 50g
蛋黃 2個

做法：
1. 預熱焗爐，將牛油，糖霜及蛋打均
2. 加入高粉至粉糰狀態，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30分鐘(可能撻皮更鬆脆)
3. 將粉糰均分成12分，約35g一份
4. 每份平均壓入模中，在模底刺幾個孔疏氣。
5. 放入焗爐，以180度焗20-30分鐘

紫薯材料：
紫薯 1磅
室溫無鹽 牛油 15g
淡忌廉 150-200g (視乎想要咩口感)
糖霜 50g

1. 紫薯去皮，隔水蒸20-30分鐘，至淋身
2. 將紫薯加入牛油及糖霜壓成蓉
3. 將淡忌廉分三次加入
4. 紫薯蓉過篩，用匙壓
5. 已壓好的紫薯蓉放入吱袋，吱在已焗好的撻皮上

啫喱軟糖 Lego Gummy

材料︰
清水 125ml / 半杯
粟膠 65ml / 1/4杯
魚膠粉 20g
啫喱粉 1包
砂糖 20g

做法︰
1. 清水加入粟膠攪均，倒入煲中，加魚膠粉，啫喱粉及砂糖，攪均
2. 用中火一路煮一路攪，直到杰身，大約5-8分鐘
3. 倒入玻璃杯中，等泡泡浮起及灘凍，約30分鐘
4. 將杯面白色泡泡刮走，將啫喱水倒入模中，放入雪櫃(不用放冰隔)冷卻2-3小時
5. 脫模便可