Bear Bear 曲奇

Bear Bear 曲奇

材料︰
高筋粉 300g
無鹽牛油 200g
砂糖 100g
大蛋 1隻

做法︰
1. 牛油放至室溫，加入糖，打至淡黃色，加入已打均雞蛋
2. 麵粉過飾，分3次加入蛋糊，攪至無粉粒
3. 用保鮮紙包起粉糰，搓平約4mm厚，放入雪櫃雪30分鐘
4. 180度預熱焗爐，將粉糰印模
5. 放入焗爐，用180度焗5-8分鐘，至金黃色

Cup CakeSSSSS (雲尼拿味/朱古力味/斑蘭味...)

Cup CakeSSSSS

材料︰

低筋粉240g泡打粉3茶匙無鹽牛油80g細砂糖200g鮮奶120ml蛋2 隻

做法︰
1. 將粉類過飾，備用
2. 牛油加糖打至淡黃色，加入已打均的蛋及鮮奶
3. 將粉類分3次加入蛋糊，攪至無粉粒
4. 180度預熱焗爐，備用
5. 將蛋糕糊倒入紙模至2/3滿，可以入乾果/朱古力粒等
6. 放入焗爐，用180度焗10-15分鐘，至金黃色
*如想加入其他口味請︰
朱古力粉/綠茶粉 - 可減20g低筋粉，加入20g調味粉
香油 - 可於入紙模前加入數滴

奇異果楓糖雪葩 Kiwifruit Sorbet

材料：
奇異果 4個
楓糖漿 28g (可用蜜糖代替)
乳酪 200ml 

 

做法：
1. 奇異果去皮切粒，放入冰隔雪12小時 (雪24小時更佳)
2. 取出，溫室放置15分鐘，用攪拌機分兩至三次打碎
3. 攪生果期間將乳酪分三次加入，最後加入楓糖漿

4. 入盒放到冰箱雪3小時便可

*想加強口感，可留一個奇異果切粒，最後拌入才放冰箱

 

芒果雪葩 Mango Sorbet

材料：
大芒果 2個
蜜糖 1-2湯匙 (如芒果好熟就無需要加)
乳酪 400ml 

做法：
1. 大芒果去皮切粒，放入冰隔雪12小時 (雪24小時更佳)

2. 取出，溫室放置15分鐘，用攪拌機分兩至三次打碎
3. 攪生果期間將乳酪分三次加入，最後加入蜜糖

4. 入盒放到冰箱雪3小時便可

*想加強口感，可留一個芒果切粒/略打碎，最後拌入才放冰箱

蛋白豆乳撻 Egg White Tart

撻皮材料：(12個份量)
高筋粉 (過篩) 180 g
室溫無鹽牛油 90g
糖霜 50g
蛋黃 2個

做法：
1. 預熱焗爐，將牛油，糖霜及蛋打均
2. 加入高粉至粉糰狀態，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30分鐘(可能撻皮更鬆脆)
3. 將粉糰均分成12分，約35g一份
4. 每份平均壓入模中，在模底刺幾個孔疏氣。
5. 放入焗爐，以180度焗5-8分鐘，至乾身，未變金黃色前 

蛋白材料：
蛋白 2隻
鮮奶/無糖豆漿 100-150ml
砂糖 80g

1. 鮮奶/無糖豆漿加糖攪均，加入蛋白再攪
2. 將蛋白漿過飾，加入半熟的撻皮內
3. 放入焗爐，以180度焗5-8分鐘，至金黃色

紫薯撻 Sweet Potato Tart

撻皮材料：
高筋粉 (過篩) 180 g
室溫無鹽牛油 90g
糖霜 50g
蛋黃 2個

做法：
1. 預熱焗爐，將牛油，糖霜及蛋打均
2. 加入高粉至粉糰狀態，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪30分鐘(可能撻皮更鬆脆)
3. 將粉糰均分成12分，約35g一份
4. 每份平均壓入模中，在模底刺幾個孔疏氣。
5. 放入焗爐，以180度焗20-30分鐘

紫薯材料：
紫薯 1磅
室溫無鹽 牛油 15g
淡忌廉 150-200g (視乎想要咩口感)
糖霜 50g

1. 紫薯去皮，隔水蒸20-30分鐘，至淋身
2. 將紫薯加入牛油及糖霜壓成蓉
3. 將淡忌廉分三次加入
4. 紫薯蓉過篩，用匙壓
5. 已壓好的紫薯蓉放入吱袋，吱在已焗好的撻皮上

啫喱軟糖 Lego Gummy

材料︰
清水 125ml / 半杯
粟膠 65ml / 1/4杯
魚膠粉 20g
啫喱粉 1包
砂糖 20g

做法︰
1. 清水加入粟膠攪均，倒入煲中，加魚膠粉，啫喱粉及砂糖，攪均
2. 用中火一路煮一路攪，直到杰身，大約5-8分鐘
3. 倒入玻璃杯中，等泡泡浮起及灘凍，約30分鐘
4. 將杯面白色泡泡刮走，將啫喱水倒入模中，放入雪櫃(不用放冰隔)冷卻2-3小時
5. 脫模便可

蛋白甜餅 Meringue Cookies

材料︰
蛋白 2個
砂糖 110g

做法︰
1. 蛋白用打蛋機打起，將砂糖分三加入，打至企起
2. 預熱焗爐(最細火力)，將焗盤舖上牛油紙
3. 將已打好蛋白放入吱袋，吱在牛油紙上(如果天氣熱要快手)
4. 放入焗爐用最100度(或最底溫)焗2-3小時，如果開始變黃就要收細火/關爐
5. 焗完，取出放涼，封好放入雪櫃